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山东,一座吃货的天堂

在面朝大海的山东,一年四季都少不了海鲜
海肠、鸟贝、八带、夏日贝、海贝、花蛤、蛏子
笔管鱼、鱼肚、活明虾、黄花鱼、鲅鱼、牙片鱼……
这扑面而来的海之味
才是真正属于夏天的味道啊

生吃、煲汤、葱烧、盐水来焯
爆炒、铁板、红烧、醉糟呛腌
这个吃货的季节
用一百种打开小海鲜的方式
品尝最地道的胶东味道
历经两年的选址规划,在山东火了10年的小螺号海鲜餐厅在郑州开业了。进入店内,映入眼帘的就是满目琳琅的海鲜明档,张牙舞爪的蟹,活力十足的包公鱼,“轻摇曼舞”的皮皮虾,半尺长的大龙虾,还有海肠、鸟贝、海葵、扇贝……等众多海鲜。
历经两年的选址规划,在山东火了10年的小螺号海鲜餐厅在郑州开业了。进入店内,映入眼帘的就是满目琳琅的海鲜明档,张牙舞爪的蟹,活力十足的包公鱼,“轻摇曼舞”的皮皮虾,半尺长的大龙虾,还有海肠、鸟贝、海葵、扇贝……等众多海鲜。

大海鲜饱眼福,多吃腻口,小海鲜饱口福,久食不厌。小螺号海鲜餐厅以小海鲜为主,延续山东传统海鲜排挡的点餐模式,没有菜单,配备专门的点单服务员,顾客选择自己喜欢的海鲜和烹饪方式,服务员也会为顾客提供符合个人口味的菜品方案。厨房透明开放,使美食的产生过程又具观赏性,亲眼看到食材的处理过程后,食用也更加安心。
小螺号有一道点击率很高的菜品—香辣八仙。它特有的香、辣、鲜、咸风味,征服了许多挑剔的吃货,让人回味不绝。香辣八仙的好吃,关键在于底料的制作上,那些看似别无二样的辣椒、面酱、八角、丁香、桂皮、豆蔻等几十味调料,经过大厨的精心配比,再通过文火、大火的煸、煎、熬、炖、醒汤、滤汁等几十道工序,最后便浓缩成了这道香辣咸鲜、汤醇味浓的经典美味。
作为海鲜界的经典下酒菜,这道看似简单的蒸生蚝,想要出彩却并不容易。

选用上等生蚝,蒜蓉、粉丝做辅,快准狠地把原本的主咖食材锦上添花,更加逼出鲜味却又毫不喧宾夺主。入口满是鲜嫩,吃完会忍不住大叫:老板!再来一个!
难以相信,只是经过简单的过油、及辣料爆炒后,它就成为了一道神奇的魔法口味小食。

只用干红椒的助攻,便能将扇贝黄的鲜彻底激发,汇成的鲜美会随着一口接一口的捡食扇贝黄,从口腔中盈溢出来。
吃海鲜也需要搭配一些能中和口感的小炒,比如爆炒卷心菜。据老板介绍这道爆炒卷心菜,是他们做了十几年的经典菜系,食材选用山东特有的青绿色卷心菜。菜叶和菜梆炒软后油亮香浓,脆嫩爽口,糖醋味与些微的酱香搭配得刚刚好,非常适口。这道菜的点单率出奇之高,在海鲜店里也算“绿叶”界的黑马了。
海肠有“裸体海参"之称,营养价值高,同时又鲜爽无比。

用五常大米打底,海肠改刀成丁,加秘制调料料理,搭配上清香的韭菜段,米饭的余热会将肉香和油香逐渐融化扩散开来,搅拌均匀后,会顷刻间香气浓郁,鲜嫩醇口,趁热装出一小碗儿,怎么吃都吃不够。
一方水土养育一方人,一碗好汤,能让各种食材的营养充分渗透。加之用海参、干贝、虾仁、鳕鱼肉、海米、海鸭蛋等海味熬煮出的浓稠海鲜汤汁,更是增添了汤的层次感。这道菜也是他们家的必点菜,小美大力推荐!
小螺号家一共有百十余道菜,还有很多美味值得大家品尝,比如底味醇厚的特色焖鱼、“云雾缭绕”的拌海螺、鲜甜脆嫩的虾仁水饺、香辣可口的沸腾虾等,都需要大家亲自去解锁一下!听说他家太火爆,是庆生团聚的好地方,排队是经常的事儿,大家要赶快下手哦!
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