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郑州这座博爱的城市,
人们把爱给了烩面,
给了胡辣汤,给了火锅,
但是当第一股热风迎面吹来的时候,
人们毫不犹豫地把爱全部给
麻辣、蒜泥、油焖、和十三香……

是的,是约一次龙虾了!
戴记龙虾,在吃货圈里很有名气。
有些吃货们只要犯了瘾,就会呼朋唤友来这里解解馋。
都说这里的小龙虾味道鲜、分量足,
还有多种口味可以选择。
吃小龙虾,虾的品质尤为重要。
洪泽湖是戴记龙虾的唯一虾源地,天然优质的环境,促成了
盱眙龙虾鳃白、无沙、硕大、肥美的盛名。今年更是进行产
品升级,新引进了澳洲野生蓝龙龙虾,每一只小蓝龙重量是
普通小龙虾的三倍,出肉率也是极高,放在手里差不多有一
个手掌大。主理人说判断小龙虾是否鲜美,只要虾尾部分捏
起来紧实有弹性就可以,活蹦乱跳的小龙虾,张牙舞爪的透
着一股子鲜。
在戴记所有小龙虾都有八道清
洗工序,每一个小龙虾在呈现
在食客面前之前,都必须是鲜
活健康的。
金汤小龙虾是戴记的招牌!
金黄的汤汁和红油高光加持的虾背,
就轻轻松松勾起了人的食欲。来戴记
吃小龙虾是很有仪式感的事情,老吃
家都已熟知吃它的套路,拿起时先在
浓郁的汤汁里蘸一蘸,吃的时候使劲
儿嗦上一口虾黄才过瘾,味道麻辣鲜
美。
为什么要一定要吸虾黄呢?据主理人介绍:“好吃是肯定的,最
主要是虾黄里含有非常丰富的虾青素,而虾青素具有超强的抗氧
化力,吸三个虾黄,相当于敷一片面膜啊,金汤虾黄,吸出高颜
值!”

和常见麻辣味道不同,金汤里锁着32味中草药,用提鲜的啤酒代
替油,用料里加入降火的中草药,杜绝所有成品、半成品调味料,
口味的层次感非常丰富。戴记始终坚信,只有天然的香料才能激
发食材本身的鲜美。
只有高品质的小龙虾才经得起蒸的考验,简单的做法却有惊奇的口感。拧开虾头,
腮部颜色清爽干净,满满的汁水顺着手指淌下,还有虾黄流出。剥好,一口吞入,
肉质紧实饱满,鲜美完全激发,已被完全征服。
刚端上桌,一阵浓郁的蒜香就扑鼻而来
这道汤水嫩黄没有厚重的油,口味以咸鲜为主
混合着蒜泥的清甜香气,虾肉紧致有嚼劲,让人越吃越想吃
干捞,是几个口味重层次最丰富的
酱香味混合着微妙的甜味
既能增鲜又能更好地保持小龙虾的弹嫩口感
真是丝丝勾魂
大虾盛宴之后,小美不禁在想,戴记的小龙虾好吃在哪?也许是百味百香留在口腔
间时那说不清道不明的满足感;也许是麻与辣抵触味觉神经时的那一激灵;也许是
舌尖上的流连与想念……总之,所有美味的终极,都需要你亲自去探索!
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